RECEITA DE RISOTO DE BACON

INGREDIENTES

• 400 gramas de arroz para risoto;
• 1 cálice de vinho branco seco;
• 100 gramas de manteiga + 1 colher de sopa bem cheia;
• 150 gramas de queijo parmesão;
• 300 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias de 1 cm;
• 1 litro de fundo de ave;
• 6 folhas de salsinha;
• 1 cebola pequena picadinha;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o fundo de ave e reserve em local quente;
2. Refogue a cebola em uma panela previamente aquecida com manteiga até que as cebolas fiquem murchas;
3. Despeje o arroz e refogue por mais 3 minutos;
4. Adicione o bacon e refogue por mais 3 minutos, tempere tudo com pimenta-do-reino e sal;
5. Despeje o vinho e deixe que o álcool evapore;
6. Acrescente o fundo de ave aquecido aos poucos, sem parar de mexer;
7. Adicione a salsinha e continue acrescentando o fundo de ave bem lentamente, para que os grãos de arroz absorvam cada porção despejada;
8. Deixe tudo cozinhar durante 15 a 2o minutos, tire do fogo, mexa por mais 3 minutos, acrescente a manteiga e mexa por mais 2 minutos;
9. Polvilhe queijo parmesão e sirva imediatamente.